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龙腾小说吧 -> 其他类型 -> 硬核厨爸 第148章 富景楼早茶问题
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- 富景楼的后厨里，谭雪莉一脸严肃将所有人召集起来，然后先是询问前面服务员，食客们对今天富景楼早茶的一些反馈。01bz.cc
负责前面招呼客人的服务人员面面相觑，最终领班站出来说：“谭厨师长，今天客人普遍都在说，我们富景楼早茶味道更好了，这真的是我亲耳听到的。”
领班开口，其他服务员也都站出来，纷纷表示确实食客都表示味道好了。
“厨师长，我今天接待的那桌，一家几代人都是每天必定来富景楼吃早茶的，那家的老人还专门跟我说了，今天的三丁包和翡翠烧麦以及千层油糕变得更正宗了。”
“是啊，没有听到有客人说，我们今天的早茶有什么问题啊？”
“厨师长，是真的，我们今天都是获得客人称赞。”
……
听服务员的反馈，谭雪莉也是感到有些疑惑，不明白为什么老师会火？
这个时候，后厨的人员，把今天的几样东西全部都呈上来。
谭雪莉认真进行了一番检查，从外形上看绝对都是精品，几种包子完全附和要求，烧麦和千层油糕也没有现任何问题。
随后，谭雪莉又亲自品尝了一下。
当把每一样都吃了一遍，吃到翡翠烧麦的时候，谭雪莉的脸色陡然一变。终于现了问题，翡翠烧麦的味道有一些不对。
因为翡翠烧麦吃到嘴里咀嚼到最后，隐隐会返出一丝丝的苦涩味道。虽然这么一丝的苦涩味道，如果不仔细去品尝，可能根本就没办法觉，但是这是绝对不允许出现的。
谭雪莉接下来又吃到五丁包子，她再一次尝出问题。
整体上，五丁包子和翡翠烧麦一样，吃起来是没有任何问题，味道也确实是非常美味的。可是包子中海参在咀嚼过后，同样会在口中残留下一丝丝的苦味。
谭雪莉情变得非常严肃，又连续尝了其他的一些包子，在菜梗包的素包子上，又尝到了相同的苦涩味道来。
终于，谭雪莉已经了解到了问题，立刻召集后厨今天负责的白案过来：“你们自己尝一尝吧。”
白案师傅们不敢多言，一个一个上前尝一尝谭雪莉摆出来的包子和烧麦。
尝过了之后，白案师傅们却并没有现问题所在。
其中白案的领班开口说：“主厨，这没有问题啊？我们这完全按照标准来做的，不可能会有问题的，您是不是弄错了？”
不过没等谭雪莉回话，一位稍年轻的白案说：“师父，有问题的，你仔细尝尝，应该是青菜中，有那么一丝丝的苦涩味。”
谭雪莉闻言多看了年轻白案几眼，觉得这年轻白案还真是有点能力。
被提醒了过后，几个白案师傅也都再次认真尝了一遍。
这一次，白案领班终于吃了出来，有些惊讶地说：“这，这不应该啊？我们都是按照标准去做，而且严格把青菜给清洗很干净啊？这，这怎么会呢？”
谭雪莉脸色很不好，但是面对这种情况她也很清楚，现在不是火的时候。
没有过多的迟疑，谭雪莉叫上几个白案一起，决定去彻底的查一遍，看看究竟是哪个环节出了问题？
只是在谭雪莉他们彻查进行时，苏澜馨已经带着秘书踏进了富景楼大厅。
……
与此同时，在苏记的后厨里，师徒俩正在进行着各种准备工作。
林瑞峰看着师父，在汆煮食材的时候，有一些会直接用水龙头的水，有一些则是要用纯净水。
这不禁让林瑞峰感到怪，忍不住问：“师父，你为什么有的菜汆煮要用纯净水呢？”
冯一帆听到徒弟这么问，很认真回答：“虽然我们厨房用水是经过过滤处理，但是依旧可能会残留一些自来水味道，若是汆煮需要保持纯净口感的菜，就不能有任何异味存在，不然会影响整体成菜口感。”
林瑞峰听后点了点头：“哦，原来是这样啊？难怪早上我汆煮青菜的时候，你不让我直接用水龙头的水呢。”
冯一帆笑着说：“对，翡翠烧麦因为就是要用脆嫩菜叶，所以一定要保证菜叶口感，最好是使用纯净水汆煮，才不会在菜叶上残留异味，烧麦吃起来才能温柔熨帖、滋润利落。”
林瑞峰想了想又问：“师父，那如果不用纯净水的话，一般人能吃的出来吗？”
冯一帆很直接回答：“经过一些烹调后，是能够将水中那么一点异味彻底掩盖，一般人也尝不出来，但我们身为厨师，就要认真对待这个问题。”
现在林瑞峰倒是对师父又有些刮目相看，他现师父是个特别认真的人。
即便是自来水进入厨房时，已经是经过了过滤的，但他依旧会在很多地方坚持用纯净水。
目的是为了保证烹调过程中，最大程度呈现出食材的美味，而不要受到其他杂味影响。
这一份认真的态度，在林瑞峰看来，可能也是苏记一代代人所坚持的东西。
冯一帆见徒弟在愣，伸手将徒弟给唤回说：“别愣着了，赶紧给我行动起来啊，该准备的东西都要准备，配料你都切好了吗？”
林瑞峰回过来，也是赶紧应道：“哦，好的师父，我这就开始的。”
厨房里师徒俩忙碌，前面餐馆里婆媳俩也是同样在忙碌，张罗着准备今天的营业。
……
苏澜馨和秘书在富景楼坐下来，然后几乎是同样点了之前庄家两位点的那一套。
点完了，等服务员离去后，苏澜馨问秘书：“你现了问题没？”
秘书迟疑了一下，压低声音说：“苏总，似乎定价上稍微贵了一点，但是考虑到富景楼的地势，这个价位倒也还是能够接受吧？”
苏澜馨脸色严肃地继续问：“早茶如果是为了彰显富贵，那还何必做这个早茶生意呢？”
秘书听了也是只能说：“嗯，那苏总我记下了，我会告诉雪莉的。”
等到点的餐点上来后，苏澜馨还没有吃，看了一眼笼屉中的东西，眉头又再次紧锁。
这次，就连秘书也跟着是脸色难看起来。
如果说之前秘书还能为价格做一些解释，那么现在看到上来的包子个头，秘书是真的已经没有办法去帮忙解释什么了。
一个三丁包卖1o元，而包子的个头竟然不是大包。至于2o一笼的翡翠烧麦，一笼里面竟然只有四个。
单是这个价格，已经让秘书没办法去帮忙辩解什么了。
苏澜馨拿起筷子一刻，恰好旁边桌子传来议论声：“包子味道真好，但是这价格实在是有点太贵，富景楼真是如其名了，不是富贵人都吃不起啊。”
秘书听到同时看向苏总，同样顺势扫了一圈整个富景楼的大厅。
早茶时间还没过，整个富景楼里其实只有寥寥几桌，而且其中大部分看着应该都是游客。
苏澜馨用筷子夹起翡翠烧麦，放到嘴边咬下去一口。只是咀嚼了一下，苏澜馨立刻拿起餐布挡着吐掉，一言不站起身向后厨走去。 - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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